ekmek israfı ile ilgili afişler
Ekmekisrafı, ekmek üretim veya tüketim süreçlerinin herhangi bir aşamasında meydana gelebilmektedir. Bir günde israf edilen 4,9 milyon adet ekmeğin; • 3 milyonu fırınlarda (% 62,1), • 1,4 milyonu hanelerde (% 27,7), • 0,5 milyonu personel ve öğrenci yemekhaneleri ile lokanta ve otellerde (% 10,2) israf edilmektedir.
Ankara Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar, sürdürdükleri faaliyetlere ilişkin AA muhabirine yaptığı açıklamada, Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek ve Un Fabrikası A.Ş. olarak ekmek üretmeye devam ettiklerini, konsept değişikliğiyle ekmek ve unlu mamuller ile ilgili daha kaliteli hizmet sunabilmek için çalışmalar
Eğitim 27.06.2014 Cuma 10:48 A+ a-. 2013 yılı verilerine göre temel tüketim maddesi olan ekmekten bir gün içerisinde 1 milyon 50 bin’inin çöpe gittiği ve yıllık ısraf edilen ekmek miktarının 384 milyon adet olduğu hatırlatılarak bu ısrafın önlenmesi halinde ülke ekonomisine olan katkısının 400 milyon lira olacağı
İsrafile ilgili sözler. İsraf ile ilgili sözler İsraf, gereksiz harcamalar yapmak, gereksinim duyulan şeylerden yeteri kadar olanı değil daha fazlasını saçmak ve savurmaktır.
EKMEK ISRAFI TMO'nun yapmış olduğu ekmek israfı ile ilgili araştırmalar neticesinde günde 6.000.000 adet ekmek israf edildiği belirtilmiştir. Bu araştırmaya istinaden 2013 yılında
Site De Rencontre 100 Gratuit Et Illimité. Kuraklık ve pandeminin etkisi ile birlikte gıdanın önemi daha iyi anlaşıldı. Bir tarafta gıda sorunu yaşanırken, diğer tarafta ise artan ekmek israfı korkunç boyutlara ulaştı. Kuraklığın son yıllarda kendini daha sert hissettirdiğini dikkati çeken Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, “Konya olarak Türkiye’de en ucuz ekmeği satan illerin başında geliyoruz ancak gelin görün ki ekmeğin ucuz olması maalesef israfı daha çok artırıyor” dedi. 50 BİN EKMEK İSRAF EDİLİYOR Ekmek israfının önüne geçilmesi gerektiğini söyleyen Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, “Konya, nüfusuna göre günde, 1 milyon 700 bin ekmek tüketebilecek kapasitede. Ama Konya'da günde 900 bin ekmek üretiliyor. Buna rağmen 100 bin ekmeğin 50 bini israf ediliyor. Toplu tüketim alanlarında özellikle de otellerde ekmek israfının daha fazla olduğunu görmekteyiz. Vatandaş aldığı ekmeğin tamamını yemeden bırakıyor. Yenmeyen ekmek de israf oluyor. Ekmek israfıyla ilgili çalışmalar yapıldı. İsraf yapmamanın gerekliliği ve önemini anlatan reklam tabelalarına bilgilendirici afişler asıldı. Merkezi noktalara konu ile alakalı bildiriler bırakıldı. Ekmek israfının olumsuz sonuçları dini yönden ele alınarak hutbelerde de okundu. Vatandaş güvenilir yerlerden ekmek almalı ve aldığı ekmeği israf etmeden tüketmeli. Türkiye'de soğuk ekmek bayat olarak kabul ediliyor. Bundan dolayı soğuk ekmek çöpe atılıyor. Bayat ekmekle de yemekler ve tatlılar yapılabilir. Halkımız soğuk ekmeği bayat ekmek olarak görmemeli. Ekmek alırken ucuz fiyat değil, kaliteli ekmek tercih edilmeli. Ayrıca, herkesin tüketebileceği miktarda ekmek alması gerekir” dedi. “KONYA EN UCUZA EKMEK SATAN İLLER ARASINDA” Konya’daki ekmek fiyatlarının çok uygun olduğunu ve Türkiye’nin en ucuz ekmek satan illeri arsında olduğunu belirten Honça, şunları ifade etti Konya bulunduğu konum itibari ile Türkiye’nin buğday ambarı olarak anılıyor. Ancak son zamanlarda yaşanan kuraklık ve mevsimsel değişiklere bağlı olarak bu sene buğday hasadında yüzde 30’lara varan bir ürün kaybı yaşandı bunun yanında girdi maliyetleri de eklenince ekmeğin maliyeti arttı. Tüm bunlara rağmen ekmek fiyatlarında herhangi bir artışa gitmedik. Vatandaşlarımızın daha ucuza ekmek yiyebilmeleri için elimizden geleni yaptık ancak fiyatların uygun olması ekmek israfını daha da çok artırdı.” FIRINCILAR ZOR DURUMDA Fırıncıların pandemi ve kuraklık şartlarından çok etkilendiklerini belirten Honça, sözlerini şöyle tamamladı “Fırıncılarımız pandemi şartlarında gerçekten çok zorlandı. Bir yandan artan girdi maliyetleri bir yandan kuraklık ve dükkan kiraları ile uğraşan fırıncı kardeşlerimiz üretimde ciddi zorluk çekiyor. Geçen yıl ekmeklik unun tornasını 135 liradan alırken şimdi 185 lira ila 190 lira arasında alıyoruz. Buna birde maya fiyatı, doğalgaz zammı ve elektrik zammını eklediğimizde fırıncının elinde avucunda bir şey kalmıyor. Tüm fırıncı kardeşlerimizin bir diğer sorunu ise artık kalifiye eleman bulamıyoruz. Fırınlarda çalışacak işçilerin ustalıkları çok Ancak tüm bu zorluklara rağmen vatandaşlarımıza en uygun fiyatlarda ekmek üretiyoruz vatandaşlarımız daha dikkatli ve tutumlu davranmalı” EKMEK İSRAFININ ÖNÜNE GEÇİLMELİ Vedat Honça, “Herkesin daha dikkatli ve daha tutumlu davranması gerekir malum olduğu üzere her gün göllerimizin geri çekildiği kuruduğu haberleri görüyoruz tüm vatandaşlarmız daha tutumlu davranmalı Ekmeğin ihtiyaçtan fazla alınmaması, fırınlarda ihtiyaçtan fazla üretim yapılmaması gerekiyor. Ekmeğin uygun olmayan şartlarda muhafaza edilmesi ve bayat ekmeğin değerlendirilmesi gerekiyor. Yemekhanelerde ekmekler ince dilimler halinde sunulmalı, fırınlarda ihtiyaçtan fazla ekmek üretimi engellenmeli. Ekmek üretiminde çalışanlar eğitilmeli. Üretilen ekmekler doğru yöntemlerle muhafaza edilmeli” diye konuştu. Merhaba Haber
Kapak konumuzla ilgili olarak görüştüğümüz Toprak Mahsulleri Ofisi Yönetim Kurulu Üyesi Genel Müdür Yardımcısı Refik Kayhan Ünal’la “ekmek israfını önleme” kampanyası ile ilgili bir sohbet gerçekleştirdik. “Ekmek israfını önleme” kampanyanız Birleşmiş Milletler Gıda Tarım Örgütü tarafından örnek uygulama olarak ilân edilmiş durumda. Bu kampanyaya nasıl başladınız, Kayhan Bey? Öncelikle kurumum adına bu fırsatı bizlere tanıdığınız için teşekkür ediyorum. Toprak Mahsulleri Ofisi’nin görevi, başta buğday olmak üzere arpa, mısır, çavdar, yulaf ve çeltikte piyasaları düzenlemektir. Ayrıca ihtiyaç sahibi ülkelere gıda, un yardımında da bulunulmaktadır. Filistin, Pakistan, Somali ve Suriye örneklerinde de olduğu gibi. Bu kapsamda faaliyet alanımıza giren başlıca ürünlerden buğdaydan imal edilen ekmek yapımı konusunda, kuruluşumuz 2008 ve 2012 yıllarında ülke genelinde iki ayrı büyük araştırma yaptırmıştır. 2012 yılı araştırma sonuçlarına göre israf oranının 2008 yılına göre % 20 artış göstererek % 5’ten % 6’ya çıktığının, günde 6 milyon, yılda ise 2,1 milyar adet ekmeğin israf edildiğinin, bunun da parasal karşılığının 1,6 milyar TL olduğunun tespit edilmesi üzerine ki bu söz konusu olan 1,6 milyar TL ile 16 derslikli 500 okul, 100 yataklı 80 hastane, 300 öğrenci kapasiteli 200 yurt, 500 km bölünmüş yol yapılabilir. 2013 yılında büyük bir kampanya başlatıldı. Bu amaçla biz, öncelikle Kampanya Dairesi adı altında bir daire oluşturduk ve 100 kişiden fazla bir koordinatörler grubuyla birlikte çalıştık. Kampanya için internet sayfası oluşturulmuş, beş ayrı kamu spotu ve kampanya yaptırılmış, Türkiye Aşçılar Federasyonu ile birlikte iki ayrı yemek kitabı bastırılarak dağıtılmıştır. Kamu spotları ulusal kanallarda 6600 kez yayınlanmış, 57 TV kanalında 1400 kez haber yapılmış, ayrıca yerel, bölgesel ve ulusal düzeydeki yazılı basında 6600 kez haber yapılmış, 116 radyo ve TV kanalına katılım sağlanmıştır. Kampanyanın başlangıcından bugüne kadar geçen yaklaşık iki buçuk yıllık dönemde 746 kurum ve kuruluş ile birlikte ki bunlar bakanlıklar valilikler kaymakamlıklar, üniversiteler, okullar, belediyeler, sivil toplum kuruluşları, medya kuruluşları ve yabancı kuruluşla olmak üzere toplam 785 etkinlik gerçekleştirilmiş olup, çalışmalarımıza hâlâ ilk günkü heyecanla devam edilmektedir. Peki, bu çalışmaların sonunda, bir düzelme, azalma oldu mu? Tabiî ki kampanyanın sonuçlarına göre bir yılın sonundaki günlük adet olan ekmek israfı % 18 oranında azaltılarak adede düşürülmüştür. Böylelikle günlük yılda ise yılda ise 384 milyon adet ekmek çöpe atılmaktan kurtarılmıştır. 2012 yılında israf edilen ekmeğin parasal karşılı ğı 1,6 milyar lira iken bu rakam kampanya sonucunda bir yılda 1,3 milyar TL’ye indirilmiş olup yıllık 300 milyon TL tasarruf sağlanmıştır. Ayrıca yine kampanyanın etkisiyle tüketimde de % 10’luk azalma meydana gelmiş ve halkımız bir yılda ekmeğe 26 milyar TL harcarken 23 buçuk milyar TL harcamış ve bundan da 2 buçuk milyar TL tasarruf sağlanmıştır. Şu ana kadar ise, yaklaşık 2 buçuk yıldır sürdürülen bu kampanyada milli ekonomimize olan katkımızın yeni parayla 6 buçuk milyar TL, eski parayla 6 buçuk katrilyon TL civarında olduğu değerlendirilmektedir. Bizim bu kampanyayla halkımıza, vatandaşlarımıza vermek istediğimiz mesaj, israf konusunda bilinç oluşturmak, üretim ve tüketim aşamalarında israfı önlemek, özelde ekmeğin israfına, ama genelde ise tüm israflara vurgu yapmak, ayrıca yine ana tema olarak daha kaliteli daha besleyici ve tok tutucu, obeziteyi önleyici özelliklere sahip olan tam buğday ekmeğinin tüketimini yaygınlaştırmaktır. Aileler için pratik tavsiyeleriniz nelerdir? Başarılı olamadığımız veya daha küçük düzeyde başarılı olduğumuz alan ekmek üretimi. Ekmekler fırınlarda çokça üretildiği için öncelikle, üretimin tüketime göre yapılması ve plânlı olması gerekir diye düşünüyoruz. Ekmeği mutlaka, ama mutlaka ihtiyacımız kadar, yani ne kadar tüketeceksek o kadar almalıyız. Aldığımız ekmeği de mutlaka dilimleyerek servise sunmalıyız. Dilimlerken de ne kadar yiyeceksek o kadarını dilmeliyiz. Gününde tüketeceksek bunu bir poşette muhafaza etmeliyiz. Ama günlük tüketemeyeceksek, uzun süreli muhafaza için bunu buzdolabında veya derin dondurucuda saklamalıyız. Tüm bunlara rağmen bayatlamışsa, biraz önce söylediğimiz yemek tarifleri kitaplarında da olduğu gibi yemek, tatlı, salata yapımlarında kullanmalıyız. Ama asla israf yapmamalıyız. Kayhan Bey atılan gıdaların hayvanlara verilmesi hususunda ne söylemek istersiniz? Bu hususta işbirliği yaptığımız kamu kurumlarının bir tanesi belediyeler. Belediyelerin ekmekleri toplayıp hayvanlara verme faaliyetlerini görüyoruz. Biz bunları da uygun görmeyerek belediyelere bu hususta uyarı yazısı gönderiyoruz ve bilgilendirmeye çalışıyoruz. Çünkü şöyle ki; küflenmiş ekmekler hayvanlara, aynı insanlarda olduğu gibi zarar vermektedir. Bu ekmekleri hayvanların beslenmesinde kullanmamalıyız. Çünkü ekmek insan gıdası olarak üretilen bir üründür. Hayvanlar ise yem ile beslenir. Bayatlayıp küflenmiş ekmekler insanlara olduğu gibi tüm hayvanlar, tüm canlılar için de zararlıdır. Bizzat bu küflenmiş ekmekler kanserojen madde içerir. Ayrıca yem fiyatı ekmek fiyatının dörtte biri kadardır. Yani daha ucuzdur. Hayvanları beslemek istiyorsak yem alıp onları yem ile beslemeli, hayvanlara zarar vermemeliyiz. Burada esas olan, ekmeği tüketebilecek kadar alıp, israf etmemektir. Özellikle yerli turistlerin daha fazla israf ettiği, Avrupalıların yeterli miktarda ekmek aldığı noktasında bir bilgi dikkatimi çekti. Bunu nasıl değerlendiriyorsunuz? Bunu değerlendirirken kampanyamızın uluslararası boyutuna da cevap vermeye çalışacağım. Bir defa öncelikle ekmek nimettir diyoruz, öpüp alnımıza koyuyoruz, her fırsatta bunu dile getiriyoruz. Ama iş eyleme gelindiğinde, israfın boyutları gerçekten çok büyük. Bu yüzden böyle bir kampanya yürütüyoruz. Çok büyük önem atfedip, büyük bir organizasyon halinde önlemeye çalışıyoruz. İsraf ettiklerimiz ekmekle kalmıyor, söz konusu bir yılda israf ettiğimiz ekmek, ülkemizin yaklaşık bir aylık ekmek tüketimine bedel. Bu ekmekleri israf ederken aynı zamanda 470 bin ton buğdayın üretilebilmesi için ekilen her yıl 194 bin hektar alanı boş yere işlemiş oluyoruz. Bu israfla beraber yılda yaklaşık 17 bin ton mazot, 7 bin ton tuz, 18 bin ton maya 1 milyar metreküp suyu da israf etmiş oluyoruz. Toplu tüketim yerleri olan, yerli ve yabancı turistlerin yemek yediği yerlerde, israfı önlemek için, otellerin çatı kuruluşlarına giderek bilgilendirme faaliyetlerinde bulunuyoruz. Oralardaki afiş çalışmalarımız, yabancılara yönelik dergilerimiz, Türk Hava Yolları kanalıyla Skylife dergilerindeki yazı ve makalelerimizle, insanları bilgilendirmeye çalışıyoruz. Son olarak neler söylemek istersiniz? Siz de biliyorsunuz ki şu an yedi milyarı geçen dünya nüfusunun en büyük problemlerinden biri açlık ve yetersiz beslenme. Ve dünya nüfusunun 2050 yılında 9,3 milyarı bulması, bu nüfusu da besleyebilmek için şimdiki gıda üretiminin % 60 daha fazla yapılması gerekiyor. Ve her yıl çoğu çocuk olmak üzere, dünyamızda 10 milyon insan açlık ve yetersiz beslenme nedeniyle hayatını kaybediyor. Bu çok ciddi bir rakam. Buna karşın dünyanın gelişmiş ülkelerinde 1,4 milyar insan aşırı kilolu ve bu sayının da 600 milyonu obeziteyle mücadele ediyor. Örneğin FAO kaynaklarına göre dünyada yıllık değeri 1 trilyon dolara karşılık gelen 1,3 milyar ton gıda israf edilmektedir. Bu miktar dünya gıda üretiminin üçte birine denk gelmektedir. İsraf edilen bu miktarın sadece dörtte birinin azaltılmasıyla yetersiz beslenen 805 milyon insanın gıda ihtiyacı karşılanabilecektir. İşte bu amaçla bizler FAO ile işbirliği içerisinde, kampanyamıza uluslararası boyut kazandırarak Budapeşte Macaristan, Roma İtalya, Bükreş Romanya FAO toplantılarında, Haziran ayı içerisinde çok büyük bir organizasyonla Lahey Hollanda Uluslararası Konferansları’nda da kampanyamız hakkında bilgiler vererek, bilinçlendirme faaliyetlerimizi anlatmaya devam edeceğiz.
ekmek israfı ile ilgili afişler
